Madeleines à l'ancienne

Name: Madeleines à l'ancienne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 225 g de Farine; 175 g de Sucre; 100 g de Beurre; 4 Oeuf; 1 Citron; 1 Sel ou sel fin; 1 cuillère à café de Levure chimique

Noter la recette Par RecettePlus Publié le 7 juillet 2025

Total: 30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Repos: 2 h
Difficulté: Très facile
Coût: Bon marché
Portions: 24 pièces

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Ingrédients

24 pièces

Fouet
Four traditionnel
Moule à madeleines
Pinceau
Poche à douille
Râpe

Préparation

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit entièrement dissous.
Ajoutez la farine, le sel, la levure et mélangez.
Ajoutez le zeste râpé du citron bien lavé puis le beurre fondu et mélangez.

Beurrez avec un pinceau les moules à madeleine.
Saupoudrez-les de farine.
Secouez-les pour faire tomber l'excédent.
À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, remplissez chaque moule au 3/4.
Laissez reposer la pâte à madeleine au frigo.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C (7 au thermostat).
Enfournez pour ou jusqu'à ce que la bosse soit bien formée.
Baissez le four à 170°C pour terminer la cuisson.
La cuisson dure environ selon les fours.