Sapin Bûche "Le Chanteclair" aux marrons

Ingrédients

10 personne(s)

125 Sucre

125 Sucre glace

1 cuillère à soupe Rhum

6 Oeuf

500 ml Crème liquide

225 g Crème de marrons

6 Marrons

Préparation

300 min
-
180 min

1

Monter les blancs en neige.

2

Lorsque les blancs sont montés, ajouter tour à tour les sucres, puis au dernier moment la cuiller de maïzena. Battre encore 5mn.

3

Pocher la meringue à l’aide d’un pochoir (ici un sapin) sur une feuille de papier sulfurisé en 2 exemplaires et cuire au minimum 3 heures à 90°C.(la meringue ne se cuit pas, il faut la sécher !).

4

CHANTILLY aux marrons : Monter en chantilly bien ferme 500ml de crème entière bien froide.Ajouter 225g de crème de marrons parfumée avec 1 cuillère à soupe de rhum, à la spatule, délicatement. Réserver au frais.

5

MONTAGE : Pocher la chantilly sur un 1er sapin, poser le 2 ème sapin et pocher le reste de crème joliment. Puis détendre un peu de crème de marrons à la fourchette et pocher comme des guirlandes de Noël sur le dessus. Placer au congélateur.

6

LE JOUR DE LA DEGUSTATION : Sortir le gâteau plutôt en fin de repas, par exemple au moment du fromage. Le décorer de marrons glacés, eux mêmes enduits de poudre d’or.

7

BONNES FETES ET BONNE DEGUSTATION !!