Name: Bûche spéculoos et chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 30 g farine; 100 g sucre; 4 oeufs; 20 g cacao; 125 g spéculoos; 400 g lait concentré sucré; 200 g chocolat au lait; 100 g crêpe dentelle

1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3

Ajouter la farine et mélanger.

4

Battre les blancs en neige très ferme puis les ajouter délicatement à la préparation. Introduire le cacao petit à petit.

5

Lorsque le mélange est bien homogène, étaler la préparation sur une plaque à gâteau à roulé recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Bien répartir la pâte sur l'ensemble de la plaque jusque dans les angles.

6

Faire cuire 15 min.

7

Mixer les speculoos avec le lait concentré.

8

Émietter lescrêpes gavottes .

9

Faire fondre le chocolat au lait puis le mélanger aux crêpes.

10

Lorsque le biscuit est cuit, le démouler aussitôt. Le rouler à l'aide d'un torchon humide et laisser reposer quelques minutes.

11

Le dérouler. Étaler la feuillantine au chocolat, puis la crème au spéculoos (en garder 3 cuillères à soupe).