La bûche de Noël de Mamie Popo

Préparation de la génoise :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) sur chaleur tournante.

Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajouter la farine, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.

Mettre de côté puis battre les blancs d'oeuf en neige. Les incorporer délicatement à la pâte épaisse jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse et homogène.

Verser la préparation sur une plaque rectangulaire de 30 cm sur 40 cm environ avec rebords, recouverte au préalable de papier sulfurisé.

Mettre au four 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson; la génoise est prête lorsqu'elle est dorée.

Sortir du four et retourner le plat sur un torchon humide. Retirer le plat et le papier sulfurisé, puis rouler la génoise dans le sens de la longueur afin d'obtenir une bûche large. Laisser refroidir, retirer le torchon et mettre de côté la génoise roulée.

Préparation des crèmes pâtissières :

Dans une casserole, introduire le lait, les jaunes d'oeuf, le sucre et la farine. Bien mélanger puis mettre à feu moyen jusqu'à ébullition de la crème en ne cessant jamais de mélanger. Laisser épaissir la crème.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Séparer la crème en deux quantités égales.

Dans la première crème ajouter le sucre vanillé, mélanger puis laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur.

Dans la seconde, ajouter le chocolat fondu avec 25 g de beurre fondu. Bien mélanger puis laisser refroidir à température ambiante et placer au réfrigérateur.

Réalisation de la bûche :

Couper les deux extrémités de la génoise et les mettre de côté.

Dérouler délicatement la génoise et l'enduire de crème à la vanille à l'intérieur.

Rouler ensuite la bûche pour lui donner la forme souhaitée. Ne pas oublier les deux extrémités, les enduire puis les placer au-dessus de la bûche, une à droite et une à gauche.

Ensuite, recouvrir entièrement la bûche de crème au chocolat.

Replacer au réfrigérateur, décorer juste avant de servir.