Bûche Croustillante au Chocolat Praliné : Recette Festive de Noël

1

Faire fondre la pralines et le chocolat noir au bain-marie.

2

Émietter dessus les crêpes dentelles et mélanger.

3

Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler le mélange en plaque de 3 mm d'épaisseur.

4

Mettre au réfrigérateur.

1

Préchauffer le four à 180°C.

2

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

3

Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre pendant 3 min.

4

Incorporer la farine, la Maïzena et le cacao tamisés. Mélanger.

5

Monter les 4 blancs en neige puis les incorporer délicatement.

6

Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé beurré.

7

Étaler la pâte et Enfourner pour 8 à 10 min.

8

Renverser le biscuit sur un torchon propre et humide.

9

Retirer le papier et rouler le biscuit.

10

Laisser refroidir sur une grille.

1

Faire fondrele chocolat noir au bain-marie.

2

Ajouter la pralinoise et le beurre. Mélanger.

3

Montez les blancs d’oeufs en neige.

4

Hors du feu, incorporer délicatement les 2 jaunes et les 4 blancs montés en neige.

5

Mettre au frais pendant 15 min.

1

Faire bouillir l'eau et 50g de sucre.

2

Ajouter la liqueur puis arrêter le feu.

1

Dérouler le biscuit.

2

L'imbiber du sirop à l’aide d’un pinceau.

3

Etaler la crème pralinoise sur le biscuit puis le rouler.

4

Emballer le roulé dans un film alimentaire.

5

Mettre au frais pendant 2 h.

1

Porter la crème liquide à ébullition.

2

La verser en 3 fois sur le chocolat noir préalablement coupé en morceaux. Mélanger.

1

Retirer le film alimentaire du roulé.

2

Poser le roulé sur une grille.

3

Étaler le glaçage sur le roulé.

4

Laisser durcir.

5

Couper les extrémités de la bûche.

6

Découper un rectangle de croustillant un peu plus grand que la bûche.

7

Poser le rectangle de croustillant sur un plat.

8

Placer la bûche dessus.

9

Décorer avec des éclats de croustillant restant.

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Bûche croustillante au chocolat

Ingrédients

Pour le croquant :

Pour le biscuit :

Pour la ganache :

Pour le sirop :

Pour le glaçage :

Ustensiles

Préparation

Le croquant :

Le biscuit :

La ganache :

Le sirop :

Le façonnage du roulé :

Le glaçage :

Le montage de la bûche :

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Idées de recettes

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