Name: Brioche aux pépites de chocolat à la machine à pain avec poolish
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 320 g Farine à pain; 100 g Sucre roux; 80 g Beurre détaillé en dés directement au sortir du frigo; 0.5 cuillère à café Sel; 150 g Chocolat; 3 Jaune d'oeuf; 8 cl Lait tiède

1

Cette recette nécessite obligatoirement de préparer une poolish la veille.

2

Donc 12 à 15 h à l' avance, dans un bol, mettre :

3

Mélanger le tout, couvrir d'un torchon et laisser à température ambiante 12h s'il fait chaud dans la pièce (25°C) jusqu'à 15h si nous sommes en hiver - (J'ai laissé 13h à 20°C).

4

Préparation :

5

Le moment venu dans la machine à pain, introduire :

6

- la poolish et le reste des ingrédients.

7

Lancer le programme pain sucré, croûte claire pour une durée d'environ 3h25.

8

Au bout de cinq à dix minutes maximum, vérifier l'élasticité du pâton qui doit devenir une belle boule dodue et élastique tel un chewing-gum mâché.

9

Si le pâton est trop moulignasse rajouter un peu de farine, si le pâton s'émiette ou s'effrite rajouter un peu de lait.

10

Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau, râper le chocolat sur ses longueurs en brisures diverses jusqu'à 1 cm.

11

Cinq minutes avant la fin du pétrissage ou au bip si votre machine est sonore, rajouter les pépites de chocolat.

12

A l'aide d'une spatule en bois pour ne pas abimer la pale de l'appareil, veiller à la bonne dispersion des divers morceaux pendant une à deux minutes.

Brioche aux pépites de chocolat à la machine à pain avec poolish

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Recettes Suggérées