Name: Brioche aux pépites de chocolat à la machine à pain avec poolish
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 20 g de levure fraîche de boulanger; 100 g de farine bise bio T 110; 12 cl d'eau tiède en bouteille (non chlorée); 320 g de farine à pain; 100 g de sucre roux; 80 g de beurre détaillé en dés directement au sortir du frigo; 0,5 cuillère à café de sel; 150 g de chocolat; 3 jaunes d'oeuf; 8 cl de lait tiède

Préparation

Cette recette nécessite obligatoirement de préparer une poolish la veille.
Donc 12 à 15 h à l' avance, dans un bol, mettre :
Mélanger le tout, couvrir d'un torchon et laisser à température ambiante 12h s'il fait chaud dans la pièce (25°C) jusqu'à 15h si nous sommes en hiver - (J'ai laissé 13h à 20°C).

Préparation :
Le moment venu dans la machine à pain, introduire :
la poolish et le reste des ingrédients.
Lancer le programme pain sucré, croûte claire pour une durée d'environ .
Au bout de maximum, vérifier l'élasticité du pâton qui doit devenir une belle boule dodue et élastique tel un chewing-gum mâché.
Si le pâton est trop moulignasse rajouter un peu de farine, si le pâton s'émiette ou s'effrite rajouter un peu de lait.
Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau, râper le chocolat sur ses longueurs en brisures diverses jusqu'à 1 cm.
Cinq minutes avant la fin du pétrissage ou au bip si votre machine est sonore, rajouter les pépites de chocolat.
A l'aide d'une spatule en bois pour ne pas abimer la pale de l'appareil, veiller à la bonne dispersion des divers morceaux pendant .