Name: Financiers aux pépites de chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 160 g Sucre glace; 1 sachet Sucre vanillé; 60 g Farine; 160 g Beurre; 40 g Chocolat; 1 pincée Sel; 60 g Amandes en poudre; 4 Blanc d'oeuf

Ingrédients

8 personnes

160 g Sucre glace

1 sachet Sucre vanillé

60 g Farine

160 g Beurre

40 g Chocolat

1 pincée Sel

60 g Amandes en poudre

4 Blanc d'oeuf

Ustensiles

1 Saladiers
1 Tamis
1 Cuillère en bois
1 Maryse
1 Spatule
1 Casserole
1 Four
1 Top des meilleures plaques à four
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
18 min

1

Beurrer et fariner 8 moules rectangulaires (en forme de lingot).

2

Tamiser ensemble amandes, sucres et farine. Mélanger dans un saladier toutes ces matières sèches.

3

Faire monter des blancs en neige et les incorporer à la préparation dans le saladier avec le sel. Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Prendre un peu de pâte et le mélanger un peu au beurre chaud puis l'incorporer au reste en mélangeant délicatement avec une maryse (spatule). Ajouter enfin le pailleté sans trop remuer pour éviter qu'il ne fonde.

4

Garnir les moules aux trois quarts et cuire pendant 15 minutes environ à 210°C (thermostat 7).

5

Sortir les moules du four, laisser tiédir et démouler sur une grille.