Name: Couronne des rois briochée aux pépites de chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 couronnes
Ingredients: 42 g Levure de boulanger; 40 g Sucre semoule; 10 g Sel; 90 g Beurre tendre; 500 g Farine; 100 g Chocolat; 25 cl Lait; 1 Oeuf; 0.5 cuillère à café Citron; 1 Fèves

1

Délayer la levure et le sucre dans le lait, avec un shaker c'est plus facile.

2

Battre les oeufs avec le sel et le zeste de citron.

3

Bien pétrir la farine avec le lait puis incorporer le mélange avec l'oeuf, pétrir à nouveau puis ajouter le beurre et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

4

Incorporer délicatement les pépites de chocolat.

5

Laisser reposer la pâte à température ambiante couverte d'un film platique pendant 1 h 30.

6

Sur une plaque beurrée ou couverte de papier cuisson, façonner une boule centrale et des plus petites autour, cacher la fève dans l'une d'elles.

7

Laisser lever sur une plaque recouverte de papier sulfurisé durant 15 min puis dorer à l'oeuf seulement le dessus (dorer les bords empêche la brioche de lever à la cuisson). Saupoudrer du sucre sur la couronne.

8

Laisser lever encore 15-20 min avant d'enfourner délicatement dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).

9

Cuire environ 20 minutes.