Le moelleux gourmand poires-chocolat

Peler et couper les poires en dés assez grossiers, les mettre dans un saladier.

Sur une planche à découper, casser le chocolat à l'aide d'un grand couteau de cuisine (faire des morceaux moyens, plus petits que les carrés déjà existants mais pas trop petits non plus).

Après avoir séparé tous les ingrédients pour les avoir à disposition en temps voulu, mettre le sucre et les jaunes d'oeufs dans un grand saladier.

Fouetter les jaunes avec le sucre énergiquement jusqu'à l'obtention d'un mélange un peu mousseux.

Faire ramollir le beurre (passer au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes s'il sort du frigo ou le sortir quelque heures avant de cuisiner) et l'ajouter.

Sans cesser de battre, ajouter progressivement la farine tamisée puis verser les deux cuillères à soupe de poudre d'amandes (optionnel mais donne un moelleux et plus de goût).

Battre les blancs en neige puis les incorporer à la préparation. Attention de ne pas battre et de soulever la pâte en incorporant.

Ajouter les 2/3 des poires puis ajouter 1/3 des pépites de chocolat et mélanger.

Beurrer un moule rond standard et y verser la préparation. Une fois dans le moule, ajouter sur le gâteau le reste des poires pour qu'elles caramélisent à la cuisson et du chocolat.

Enfourner à 185°C à chaleur tournante pendant 47 minutes.