Faire fondre le chocolat au bain marie y ajouter la crème, mélanger pour obtenir une préparation lisse et réserver.
Étape 3
Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine tamisée, quand le mélange est lisse ajouter le lait petit à petit, laisser épaissir un peu.
Étape 4
Hors du feu y ajouter la crème au chocolat, le mélange doit être onctueux.
Étape 5
Réserver environ 1h au réfrigérateur pour que la crème épaississe un peu.
Étape 6
Peler et épépiner les poires et les couper en petits dés.
Étape 7
Tremper les boudoirs dans le café et les positionner par 4 dans les verrines (comme pour une charlotte).
Étape 8
Disposer la crème au chocolat au fond, puis alterner poire et crème au chocolat, terminer par des morceaux de poire.