Soufflé au chocolat des délices

Faire fondre au bain marie le chocolat et l'extrait de café.

Quand le chocolat est fondu ajouter la crème fraîche, mélanger, puis ajouter les 4 jaunes d'oeufs.

Mélanger quelques minutes jusqu'à obtenir une belle consistance épaisse et appétissante.

Mettre de coté et laisser tiedir ce mélange chocolat.

Battre les 6 blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel, puis ajouter le sucre à la fin.

Ajouter petit à petit et délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.

Mettre le mélange dans un moule à soufflé bien beurré.

Mettre au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) et laisser cuire 20 minutes montre en main.

Saupoudrer de sucre glace une fois sorti du four.