Soufflé au chocolat chaud
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5).
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2
Mettre le chocolat dans un bol.
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3
Porter le lait à ébullition dans une petite casserole et le verser dans le chocolat.
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4
Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
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5
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine.
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6
Faire cuire à feu doux pendant 1 minute.
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7
Ajouter le chocolat au lait peu à peu en remuant constament avec une cuillère en bois.
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8
Porter à ebullision et retirer du feu.
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9
Laisser refroidir complètement.
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10
Beurrer six moules à soufflés de 10x15cm et d'une capacité de 25 cl en commençant par le centre.
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11
Réfrigérer jusqu'à ce que le beurre soit ferme et répéter l'opération.
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12
Verser du sucre en poudre dans un des moules, pour le remplir à moitié et l'agiter pour recouvrir les bords.
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13
Verser l'excédent de sucre dans un autre ramequin et répéter l'opération jusqu'à ce que l'intérieur des ramequins soit recouvert de sucre en poudre.
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14
Ajouter les jaunes d'oeufs dans le mélange de chocolat.
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15
Fouetter les blancs d'oeufs en neige dans un bol propre, jusqu'à ce que des becs se forment au bout des fouets.
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16
Ajouter le sucre et fouetter pendant 30 secondes.
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17
Incorporer le cacao en poudre.
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18
Ajouter le tiers des blancs et remuer avec précaution mais rapidement.
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19
Ne pas trop remuer car le mélange perdrait de son volume.
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20
Remplir les moules à soufflés et égaliser avec une spatule.
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21
Saupoudrer de sucre glace tamisé et passer le pouce tout autour des soufflés pour leur permettre de lever régulièrement.
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22
Faire cuire pendanr 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et recouverts d'un fine croûte.
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23
Appuyer sur le dessus pour savoir s'ils sont bien "pris".
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24
Saupoudrer légèrement de sucre glace et servir immédiatement.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
