Sainte Aurore (gâteau chocolat- poire fourré mousse chocolat-framboise glaçage fudge)

Name: Sainte Aurore (gâteau chocolat- poire fourré mousse chocolat-framboise glaçage fudge)
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 50 g Beurre; 250 g Sucre glace; 3 cuillère à soupe Lait; 2 cuillère à soupe Cacao

Par sofie
03-10-2021 09:49
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120 min
Difficile
Assez cher

Ingrédients

10 personnes

50 g Beurre

250 g Sucre glace

3 cuillère à soupe Lait

2 cuillère à soupe Cacao

Ustensiles

1 Four
1 Grille à pâtisserie
1 Moule à manqué
1 Saladiers
1 Fouet cuisine
1 Casserole
1 Balance de cuisine

Préparation

60 min
-
60 min

Étape 1

Pour préparer la base, mélangez la farine, le sucre, la levure (et le bicarbonate) dans un saladier.

Étape 2

Faites fondre le chocolat et le beurre et ajoutez au mélange.

Étape 3

Rajoutez les jaunes d'œufs et faites monter les blancs en neige que vous incorporez au reste de la pâte.

Étape 4

Coupez les poires en petits dés et mélangez-les ensuite dans la pâte.

Étape 5

Salez très légèrement.

Étape 6

Beurrez un moule classique et répartissez-y le mélange.

Étape 7

Laissez cuire environ 30 min dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6).

Étape 8

Pendant ce temps préparez la mousse au chocolat:

Étape 9

Faites fondre le chocolat et ajoutez-y les jaunes d'œufs ainsi que les framboises écrasées et le sucre.

Étape 10

Faites monter les blancs d'œufs en neige très fermes et incorporez-les délicatement au chocolat.

Étape 11

Laissez prendre au frigo (idéalement la mousse peut être réalisée la veille).

Étape 12

Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir puis démoulez-le sur un plateau.

Étape 13

Pour la partie supérieure du gâteau (à faire en deux fois donc), procédez de la même manière que pour la première pâte à gâteau à l'exception que vous rajouterez le yaourt au lieu du chocolat (cela donne une pâte à cake assez classique).

Étape 14

Veillez à utiliser un moule de diamètre identique que pour la base au chocolat-poire.

Étape 15

Laissez cuire environ 25 min dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6).

Étape 16

Quand la mousse au chocolat-framboise a pris, répartissez-la sur la partie supérieure du gâteau chocolat-poire et démoulez par-dessus la pâte à cake lorsque celle-ci a refroidi.

Étape 17

Procédez ensuite au glaçage fudge:

Étape 18

Faites fondre le beurre dans une petite casserole avec le lait à feu doux, ensuite fouettez le mélange tout en ajoutant progressivement le sucre glace puis le cacao. Le mélange doit se solidifier légèrement en cuisant mais le glaçage doit rester liquide pour napper l'ensemble et donner un aspect entier au gâteau en réalité composé de deux parties distinctes.

Étape 19

Lorsque le glaçage est solidifié sur le gâteau, décorez avec les framboises.

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Sainte Aurore (gâteau chocolat- poire fourré mousse chocolat-framboise glaçage fudge)

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Salade de fruits façon crumble

Saint-Honoré à pâte feuilletée

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