Gâteau Opéra
Le gâteau opéra est un dessert emblématique de la pâtisserie française, connu pour sa couche de génoise moelleuse, sa ganache au chocolat lisse et son biscuit Joconde imbibé de café. Cette recette facile à suivre vous guide étape par étape pour préparer ce dessert délicieux à la maison. Avec son équilibre parfait entre douceur et saveur, le gâteau opéra est un choix idéal pour les occasions spéciales ou pour une soirée de détente en famille. N'hésitez pas à décorer le gâteau avec des copeaux de chocolat ou des zestes de citron pour une touche de couleur supplémentaire.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
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2
Battre 4 oeufs en omelette avec 160 g sucre et faire cuire 10 minutes au bain-marie.
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3
Laisser refroidir et ajouter la poudre d'amandes, la farine, 50 g de beurre fondu et les blancs montés en neige.
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4
Beurrer un moule, y verser la préparation et enfourner pendant 40 minutes.
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5
Démouler et laisser refroidir le biscuit.
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6
Dans une casserole, porter l'eau et 75 g de sucre.
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7
Verser dans un saladier avec 2 jaunes d'oeufs battues en omelette. Ajouter le café et 100 g de beurre. Réserver la crème de café.
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8
Dans une casserole, porter la crème à ébullition et y incorporer le chocolat.
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9
Laisser refroidir et mouiller 2 cuillères à soupe de rhum.
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10
Dans la casserole, faire un sirop avec 75 cl d'eau, 75 g de sucre et 5 cl de rhum.
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11
Découper le biscuit en 3.
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12
Imbiber la première tranche de sirop et la recouvrir de crème au café, puis de la deuxième tranche.
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13
Imbiber de sirop et badigeonner de ganache, du reste de crème au café et de la dernière tranche, imbibée de sirop.
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14
Recouvrir l'ensemble de ganache et saupoudrer de sucre glace.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
