Gâteau aux mandarines, amandes et chocolat (sans gluten)

• 80 gSucre roux
• 50 gChocolat noir haché grossièrement
• 3Mandarine
• 3Oeuf
• 100 gAmandes en poudre
• 1 cuillère à soupeAgrume confit (facultatif)

Préparation

1. 1

   Prévoir un moule à charnière de 15 cm de diamètre.

2. 2

   Faire bouillir les mandarines ou les clémentines entières pendant 1 heure (cette étape peut se faire la veille si vous n'avez pas le temps le jour J).

3. 3

   Laisser refroidir, mixer les mandarines entières (jus, pulpe et écorce) après avoir retiré les éventuels pépins.

4. 4

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

5. 5

   Battre les oeufs avec le sucre, le mélange doit doubler de volume.

6. 6

   Incorporer délicatement les amandes au mélange oeufs/sucre, puis la purée de mandarines puis enfin le chocolat et les zestes confits.

7. 7

   Mettre au four pour environ 35 minutes en surveillant. Le dessus va brunir. Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau plantée dedans ressort pas tout à fait sèche, mais avec quelques grumeaux.

8. 8

   Laisser refroidir complètement avant de déguster.