Name: Gâteau aux mandarines, amandes et chocolat (sans gluten)
Prep time: 70 min
Cook time: 35 min
Total time: 105 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 80 g Sucre roux; 50 g Chocolat noir; 3 Mandarine; 3 Oeuf; 100 g Amandes; 1 cuillère à soupe Agrume confit

Ingrédients

4 personnes

80 g Sucre roux

50 g Chocolat noir haché grossièrement

3 Mandarine

3 Oeuf

100 g Amandes en poudre

1 cuillère à soupe Agrume confit (facultatif)

Ustensiles

1 Grille à pâtisserie
1 Moule à manqué
1 Moule à charniere
1 Mixeur
1 Four
1 Saladiers
1 Fouet cuisine
1 Couteau
1 Balance de cuisine

Préparation

70 min
-
35 min

1

Prévoir un moule à charnière de 15 cm de diamètre.

2

Faire bouillir les mandarines ou les clémentines entières pendant 1 heure (cette étape peut se faire la veille si vous n'avez pas le temps le jour J).

3

Laisser refroidir, mixer les mandarines entières (jus, pulpe et écorce) après avoir retiré les éventuels pépins.

4

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

5

Battre les oeufs avec le sucre, le mélange doit doubler de volume.

6

Incorporer délicatement les amandes au mélange oeufs/sucre, puis la purée de mandarines puis enfin le chocolat et les zestes confits.

7

Mettre au four pour environ 35 minutes en surveillant. Le dessus va brunir. Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau plantée dedans ressort pas tout à fait sèche, mais avec quelques grumeaux.

8

Laisser refroidir complètement avant de déguster.