Mousse au chocolat blanc et citron vert sur lit croquant
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Cette recette nécessite un peu de préparation, mais une bonne organisation fera réduire le temps nécessaire.
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2
Commencer par préparer une gelée de framboises.
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3
Mettre les framboises dans une casserole et les couvrir d'eau. Faire frémir sur le feu pour faire infuser les framboises, et filtrer pour ne garder que le liquide.
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4
Remettre sur le feu, et ajouter le sucre en poids égal au poids du liquide.
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5
Laisser à petite ébullition pendant 20 min et ajouter à l'issue l'agar-agar. Continuer à laisser frémir.
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6
Pour savoir quand arrêter la cuisson, prélever une goutte et la disposer sur une assiette bien froide. La gelée est prête lorsque la goutte prend la consistance d'une gelée.
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7
Mettre la gelée dans un plat (un plat de four est parfait) et mettre au réfrigérateur.
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8
Ensuite préparer le lit croquant.
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9
Il s'agit de la phase la plus simple de la recette. Émietter les petits beurre, faire fondre le beurre et mélanger les deux.
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10
Disposer cette préparation dans un plat à gâteau et tasser bien.
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11
Laisser à l'air ambiant.
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12
Préparer ensuite la mousse.
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13
Monter les blancs en neige fermes. Faire fondre le chocolat blanc, y ajouter le jus des citrons verts.
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14
Verser dessus les blancs en neige et mélanger très délicatement, afin de garder la texture des blancs.
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15
Disposer cette mousse sur le lit croquant et laisser à l'air ambiant.
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16
Lorsque la gelée est parfaitement prise, découper un disque égal à la taille du plat et le disposer sur la mousse.
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La conclusion de la recette : le croquant des petits beurre, le sucré du chocolat blanc, l'acidité du citron et des framboises. Tous les goûts y sont !
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Et voilà un gâteau qui sort un peu de l'ordinaire, mais à la portée de n'importe qui.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal