Duo de mousse chocolat en feuilleté

Ingrédients

Ustensiles

1 Casserole

1 Fouet cuisine

1 Four

1 Pinceau

1 Couteau

1 Balance de cuisine

1 Assiette

Préparation

• 1

  Mousse chocolat blanc :

  Étape terminée
• 2

  Faire fondre le chocolat blanc, y ajouter 1 jaune d'oeuf.

  Étape terminée
• 3

  Battre la crème fraîche en chantilly, l'incorporer à la préparation. Puis incorporer à son tour le blanc d'oeuf battu en neige.

  Étape terminée
• 4

  Mousse chocolat noir :

  Étape terminée
• 5

  Faire fondre le chocolat pâtissier, y ajouter 3 jaunes d'oeuf, puis les 3 blanc battus en neige.

  Étape terminée
• 6

  Préparation du feuilleté :

  Étape terminée
• 7

  Couper chaque feuille de brick en 4 carrés de taille égale. Les badigeonner avec le beurre fondu. Puis les faire dorer 2 à 3 mn dans le four Th 7.

  Étape terminée
• 8

  Juste avant de servir, préparer chaque assiette en alternant une couche de mousse, une feuille de brick, une couche de l'autre mousse... Terminer en saupoudrant la dernière feuille de brick de sucre glace.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)