Name: Duo de mousse chocolat en feuilleté
Prep time: 30 min
Cook time: 2 min
Total time: 32 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 100 g Chocolat pâtissier; 120 g Chocolat blanc; 20 g Beurre; Sucre glace; 4 Oeuf; 10 ml Crème fraîche liquide; 4 feuille Brick

Ingrédients

4 personnes

100 g Chocolat pâtissier

120 g Chocolat blanc

20 g Beurre fondu

Sucre glace pour la déco

4 Oeuf

10 ml Crème fraîche liquide entière

4 feuille Brick

Ustensiles

1 Casserole
1 Fouet cuisine
1 Four
1 Pinceau
1 Couteau
1 Balance de cuisine
1 Assiette

Préparation

30 min
-
2 min

1

Mousse chocolat blanc :

2

Faire fondre le chocolat blanc, y ajouter 1 jaune d'oeuf.

3

Battre la crème fraîche en chantilly, l'incorporer à la préparation. Puis incorporer à son tour le blanc d'oeuf battu en neige.

4

Mousse chocolat noir :

5

Faire fondre le chocolat pâtissier, y ajouter 3 jaunes d'oeuf, puis les 3 blanc battus en neige.

6

Préparation du feuilleté :

7

Couper chaque feuille de brick en 4 carrés de taille égale. Les badigeonner avec le beurre fondu. Puis les faire dorer 2 à 3 mn dans le four Th 7.

8

Juste avant de servir, préparer chaque assiette en alternant une couche de mousse, une feuille de brick, une couche de l'autre mousse... Terminer en saupoudrant la dernière feuille de brick de sucre glace.