Name: Mousse au chocolat blanc avec crumble et Nutella®
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Ingredients: 50 g de Beurre; 120 g de Nutella®; 50 g de Sucre en poudre; 50 g de Farine; 40 g de Noisettes finement concassées; pincée de Sel; 3 feuilles de Gélatine (6 g); 100 g de Chocolat blanc; 200 g de Crème fraîche entière liquide; 3 Blanc d'oeuf

Préparation

Pour le crumble, préchauffez le four à 165°C (thermostat 5-6) et positionnez une grille au milieu du four. Recouvrez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Dans un saladier, avec vos mains, mélangez ensemble le beurre et le sucre puis ajoutez la farine, les noisettes finement concassées et le sel.
Parsemez le crumble sur la plaque à pâtisserie et mettez-le au four sur une grille à mi-hauteur pendant .

Retirez-le du four et laissez-le refroidir.
Pour la mousse, mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant . Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu moyen.
Essorez les feuilles de gélatine en les pressant dans vos mains et ajoutez-les à la crème. Mélangez puis versez sur le chocolat fondu. Laissez refroidir.
Dans un saladier, battez les blancs en neige ferme. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs d’oeufs en neige au mélange précédent.
Répartissez la mousse au chocolat dans des verres et laissez-la prendre au réfrigérateur pendant au moins .
Sortez les mousses du réfrigérateur.
À l’aide d’une poche à douille, étalez 15 g de nutella (recette maison) sur le dessus, parsemez de crumble aux noisettes et servez.