Mousse au chocolat blanc avec crumble et Nutella®

Name: Mousse au chocolat blanc avec crumble et Nutella®
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 50 g Beurre; 120 g Nutella®; 50 g Sucre en poudre; 50 g Farine; 40 g Noisettes; Sel; 3 feuille Gélatine; 100 g Chocolat blanc; 200 g Crème fraîche; 3 Blanc d'oeuf

Par lily
05-10-2021 09:56
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60 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

8 personnes

50 g Beurre

120 g Nutella®

50 g Sucre en poudre

50 g Farine

40 g Noisettes finement concassées

Sel

3 feuille Gélatine (6 g)

100 g Chocolat blanc

200 g Crème fraîche entière liquide

3 Blanc d'oeuf

Ustensiles

1 Four
1 Grille
1 Papier sulfurisé
1 Saladiers
1 Casserole
1 Spatule
1 Poche à douille
1 Douille cannelée ou unie de 14 mm
1 Balance de cuisine
1 Réfrigérateur

Préparation

40 min
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20 min

Étape 1

Pour le crumble, préchauffez le four à 165°C (thermostat 5-6) et positionnez une grille au milieu du four. Recouvrez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

Étape 2

Dans un saladier, avec vos mains, mélangez ensemble le beurre et le sucre puis ajoutez la farine, les noisettes finement concassées et le sel.

Étape 3

Parsemez le crumble sur la plaque à pâtisserie et mettez-le au four sur une grille à mi-hauteur pendant 20 min.

Étape 4

Retirez-le du four et laissez-le refroidir.

Étape 5

Pour la mousse, mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant 10 min. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Étape 6

Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu moyen.

Étape 7

Essorez les feuilles de gélatine en les pressant dans vos mains et ajoutez-les à la crème. Mélangez puis versez sur le chocolat fondu. Laissez refroidir.

Étape 8

Dans un saladier, battez les blancs en neige ferme. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs d’oeufs en neige au mélange précédent.

Étape 9

Répartissez la mousse au chocolat dans des verres et laissez-la prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Étape 10

Sortez les mousses du réfrigérateur.

Étape 11

À l’aide d’une poche à douille, étalez 15 g de Nutella® sur le dessus, parsemez de crumble aux noisettes et servez.

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