Mousse au chocolat blanc avec crumble et Nutella®
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Pour le crumble, préchauffez le four à 165°C (thermostat 5-6) et positionnez une grille au milieu du four. Recouvrez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
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2
Dans un saladier, avec vos mains, mélangez ensemble le beurre et le sucre puis ajoutez la farine, les noisettes finement concassées et le sel.
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3
Parsemez le crumble sur la plaque à pâtisserie et mettez-le au four sur une grille à mi-hauteur pendant 20 min.
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4
Retirez-le du four et laissez-le refroidir.
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5
Pour la mousse, mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant 10 min. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
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6
Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu moyen.
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7
Essorez les feuilles de gélatine en les pressant dans vos mains et ajoutez-les à la crème. Mélangez puis versez sur le chocolat fondu. Laissez refroidir.
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8
Dans un saladier, battez les blancs en neige ferme. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs d’oeufs en neige au mélange précédent.
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9
Répartissez la mousse au chocolat dans des verres et laissez-la prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
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10
Sortez les mousses du réfrigérateur.
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11
À l’aide d’une poche à douille, étalez 15 g de nutella (recette maison) sur le dessus, parsemez de crumble aux noisettes et servez.