Une fois le chocolat fondu, bien remuer, vigoureusement, la masse doit être lisse, épaisse et luisante. Elle se détache très facilement de la casserole.
Étape 3
Hors du feu, ajouter le citron, sel et fruits secs, bien remuer.
Étape 4
Verser dans un moule à gâteau carré recouvert de papier sulfurisé ou d'alu huilé. Mettre au frais 1 h.
Étape 5
Faire fondre le chocolat noir et en recouvrir le fudge, saupoudrer d'éclats d'amandes ou noisettes. Remettre à prendre au frais.
Étape 6
Couper en petits carrés (attention, c'est très riche !)