Fondant au chocolat blanc

• 400 gChocolat blanc
• 50 gChocolat au lait
• 2 cuillères à soupeNoix de coco rapée
• 3Jaune d'oeuf
• 40 clCrème liquide très froide
• 8 gGélatine en feuilles

Préparation

1. 1

   Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

2. 2

   Faire fondre au bain-marie 350 g de chocolat blanc avec 4 cuillères à soupe d’eau.

3. 3

   Fouetter et laisser refroidir.

4. 4

   Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée et essorée.

5. 5

   Fouetter jusqu’à tiédissement.

6. 6

   Ajouter les jaunes d’oeufs un par un et ensuite la noix de coco.

7. 7

   Fouetter la crème en chantilly l’incorporer délicatement au chocolat blanc fondu et refroidi.

8. 8

   Tapisser un moule à manqué de film étirable.

9. 9

   Y verser la crème et mettre au réfrigérateur minimum 4 heures.

10. 10

    Démouler au dernier moment.

11. 11

    Avant de servir, saupoudrer de copeaux réalisés avec le chocolat blanc restant et le chocolat au lait.