Le Kouign amann savoyard
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Pensez tout d’abord à sortir le reblochon et le beurre demi-sel du réfrigérateur afin qu’ils ramollissent.
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2
Mélangez la levure de boulanger fraîche et 10 cl de lait dans une tasse, puis, dans un saladier, mélangez la farine de gruau et ajoutez 2 pincées de sel.
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3
Formez un puits et versez-y votre mélange de levure et de lait.
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4
Farinez votre plan de travail et travaillez votre pâte à kouign-amann jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
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5
Laissez la pâte reposer en boule dans le saladier à température ambiante pendant 3 heures.
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6
Au bout des 3 heures de repos, la pâte aura triplé de volume : sur votre plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez-la pâte et donnez lui une forme rectangulaire d'environ 1 cm de hauteur : étalez le reblochon bien mou et saupoudrez le sucre en poudre. Prenez soin de ne pas étaler le reblochon et le sucre sur les rebords de la pâte.
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7
Repliez la pâte à kouign-amann en 3 dans la longueur , à la manière d'une pâte feuilletée, le but étant de bien "emprisonner" le reblochon et le sucre.
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8
Avec votre rouleau à pâtisserie, étalez de nouveau la pâte très délicatement en faisant attention à ce que le beurre ne ressorte pas.
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9
Refaites cette dernière manipulation 6 fois (plier et étaler).
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10
Étaler une dernière fois la pâte et coupez des lanières (d'environ 3 cm de large) dans le sens de la longueur.
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11
Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
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12
Roulez les lanières et posez les dans un plat préalablement beurré.
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13
Laissez reposer 15 min.
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14
Faites cuire le kouign-amann pendant 35 min environ.
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15
Une fois votre kouign-amann cuit, sortez-le du four et patientez un quart d’heure avant de procéder au démoulage.
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16
Bonne dégustation !!!!
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
