Rechercher
recette Le Kouign amann savoyard

Recette Le Kouign amann savoyard

Temps Total
275 min
Difficulté
Moyenne
Budget
Bon marché



les ingrédients de recette Le Kouign amann savoyardIngrédients

  • -
  • 10 personnes
  • +
  • 250 g Farine
  • 150 g Sucre en poudre
  • 8 g Levure de boulanger
  • 10 cl Lait
  • 2 pincée Sel
  • 200 g Reblochon
  • 20 g Beurre demi-sel


Les étapes de préparation de recette Le Kouign amann savoyardPréparation


Préparation
35 min
Repos
-
Cuisson
35 min


Étape 1
Pensez tout d’abord à sortir le reblochon et le beurre demi-sel du réfrigérateur afin qu’ils ramollissent.
Étape 2
Mélangez la levure de boulanger fraîche et 10 cl de lait dans une tasse, puis, dans un saladier, mélangez la farine de gruau et ajoutez 2 pincées de sel.
Étape 3
Formez un puits et versez-y votre mélange de levure et de lait.
Étape 4
Farinez votre plan de travail et travaillez votre pâte à kouign-amann jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
Étape 5
Laissez la pâte reposer en boule dans le saladier à température ambiante pendant 3 heures.
Étape 6
Au bout des 3 heures de repos, la pâte aura triplé de volume : sur votre plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez-la pâte et donnez lui une forme rectangulaire d'environ 1 cm de hauteur : étalez le reblochon bien mou et saupoudrez le sucre en poudre. Prenez soin de ne pas étaler le reblochon et le sucre sur les rebords de la pâte.
Étape 7
Repliez la pâte à kouign-amann en 3 dans la longueur , à la manière d'une pâte feuilletée, le but étant de bien "emprisonner" le reblochon et le sucre.
Étape 8
Avec votre rouleau à pâtisserie, étalez de nouveau la pâte très délicatement en faisant attention à ce que le beurre ne ressorte pas.
Étape 9
Refaites cette dernière manipulation 6 fois (plier et étaler).
Étape 10
Étaler une dernière fois la pâte et coupez des lanières (d'environ 3 cm de large) dans le sens de la longueur.
Étape 11
Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
Étape 12
Roulez les lanières et posez les dans un plat préalablement beurré.
Étape 13
Laissez reposer 15 min.
Étape 14
Faites cuire le kouign-amann pendant 35 min environ.
Étape 15
Une fois votre kouign-amann cuit, sortez-le du four et patientez un quart d’heure avant de procéder au démoulage.
Étape 16
Bonne dégustation !!!!











0
avis0

Partagez votre opinion sur la recette. ..