Chouquettes au roquefort

• 110 gBeurre
• ½ cuillère à caféSel
• 100 gFarine
• 40 gMaïzena
• 120 gCrème fraîche
• 25 clLait et d'eau mélangés
• 4Oeuf
• 160 gRoquefort (+ ou- selon les goûts)

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

2. 2

   Mettez le lait, l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et portez à ébullition.

3. 3

   Dès l'ébullition, ajoutez la farine et la maïzena. Remuez rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

4. 4

   Mettez la pâte dans un saladier, incorporez les oeufs un à un et fouettez vivement.

5. 5

   Sur une plaque beurrée, faites des petits tas de pâte de la taille d'une noix (bien les espacer).

6. 6

   Mettre au four 20 min. Au bout de 15 min, baissez la chaleur à 180°C (thermostat 6) et maintenir la porte du four entrouverte avec une cuillère en bois.

7. 7

   Dès que les choux sont dorés les sortir du four et les mettre à refroidir sur une plaque.

8. 8

   Dans un bol, écrasez le roquefort avec une fourchette et incorporez la crème fraîche. Vous pouvez relever légèrement la sauce avec du sel et du poivre.

9. 9

   Découpez un couvercle sur chaque chouquette et fourrez-les avec la sauce au roquefort.

10. 10

    Servir bien frais.