Poires belle-hélène
La recette des poires belle-hélène est un grand classique de la cuisine française. Ce dessert est composé de poires cuites dans un sirop de sucre, nappées d'une sauce au chocolat noir et accompagnées de boules de glace à la vanille et d'amandes effilées. La préparation de ce dessert nécessite un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine. Suivez les étapes de cette recette pour réaliser vous-même ces délicieuses poires belle-hélène.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Pelez les poires, tout en conservant la queue. Arrosez-les avec le jus d'un demi citron.
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2
Dans une casserole, versez 80 cl d'eau, le sucre, et portez à ébullition.
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3
Ajoutez les poires, et laissez cuire, à feu doux, pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.
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4
Laissez tiédir, prélevez 20 cl de sirop, et reservez au moins 2 heures au réfrigérateur.
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5
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faites dorer les amandes sans ajouter de corps gras.
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6
Préparez la sauce au chocolat : hachez le chocolat, chauffez les 20 cl de sirop, et laissez réduire d'un tiers.
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7
Ajoutez le chocolat, et mélangez pour obtenir une sauce lisse.
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8
Hors du feu, incorporez le beurre.
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9
Préparez 8 petites boules de glace à la vanille, et répartissez-les sur des assiettes.
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10
Disposez les poires égouttées, et nappez de sauce au chocolat encore tiède. Parsemez d'amandes Effilées? et décorez de cr7me chantilly.
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11
Servez sans atendre...
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
