Poires pochées au Lillet

Ingrédients

Ustensiles

1 Casserole

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Prélevez le zeste d'un citron en rubans, et pressez son jus.

  Étape terminée
• 2

  Versez le Lillet avec 25 cl d'eau, dans une casserole pas trop large (les poires doivent baigner entièrement). Ajouter le sucre, le zeste de citron, la vanille fendue en 2 (bien gratter, tout ce qu'il y a à l'intérieur), et les clous de girofle.

  Étape terminée
• 3

  Faites frémir, jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse, puis laissez tiédir.

  Étape terminée
• 4

  Pelez les poires (laissez-les entières, avec leurs queues). Et citronnez-les aussitôt, pour les empêcher de noircir.

  Étape terminée
• 5

  Plongez les poires dans le sirop tiède, jusqu'à ce qu'elles frémissent, et faites-les pocher pendant 20 min. Il faut qu'elles deviennet translucides.

  Étape terminée
• 6

  Laissez refroidir dans le sirop.

  Étape terminée
• 7

  Disposez les poires dans une jatte, arrosez de sirop et ôtez les épices. Placez 2 h au frais, avant de servir.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)