Poires pochées au Lillet

Name: Poires pochées au Lillet
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 400 g de Sucre en poudre; 1 gousse de Vanille; 2 Clou de girofle; 4 Poire; 1 Citron non traité; 1 bouteille de Lillet blanc (apéritif du Sud-Ouest)

5 · 1 avis Noter la recette Par RecettePlus Publié le 23 Octobre 2023

Total: 1 h
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: Moyenne
Coût: Assez cher
Portions: 4 personnes

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Ingrédients

4 personnes

Casserole
Balance de cuisine

Préparation

Prélevez le zeste d'un citron en rubans, et pressez son jus.
Versez le Lillet avec 25 cl d'eau, dans une casserole pas trop large (les poires doivent baigner entièrement). Ajouter le sucre, le zeste de citron, la vanille fendue en 2 (bien gratter, tout ce qu'il y a à l'intérieur), et les clous de girofle.
Faites frémir, jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse, puis laissez tiédir.

Pelez les poires (laissez-les entières, avec leurs queues). Et citronnez-les aussitôt, pour les empêcher de noircir.
Plongez les poires dans le sirop tiède, jusqu'à ce qu'elles frémissent, et faites-les pocher pendant . Il faut qu'elles deviennet translucides.
Laissez refroidir dans le sirop.
Disposez les poires dans une jatte, arrosez de sirop et ôtez les épices. Placez au frais, avant de servir.