Name: Poires pochées au Lillet
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g Sucre en poudre; 1 gousse Vanille; 2 Clou de girofle; 4 Poire; 1 Citron; 1 bouteille Lillet blanc

Ingrédients

4 personnes

400 g Sucre en poudre

1 gousse Vanille

2 Clou de girofle

4 Poire

1 Citron non traité

1 bouteille Lillet blanc (apéritif du Sud-Ouest)

Ustensiles

1 Casserole
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
40 min

1

Prélevez le zeste d'un citron en rubans, et pressez son jus.

2

Versez le Lillet avec 25 cl d'eau, dans une casserole pas trop large (les poires doivent baigner entièrement). Ajouter le sucre, le zeste de citron, la vanille fendue en 2 (bien gratter, tout ce qu'il y a à l'intérieur), et les clous de girofle.

3

Faites frémir, jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse, puis laissez tiédir.

4

Pelez les poires (laissez-les entières, avec leurs queues). Et citronnez-les aussitôt, pour les empêcher de noircir.

5

Plongez les poires dans le sirop tiède, jusqu'à ce qu'elles frémissent, et faites-les pocher pendant 20 min. Il faut qu'elles deviennet translucides.

6

Laissez refroidir dans le sirop.

7

Disposez les poires dans une jatte, arrosez de sirop et ôtez les épices. Placez 2 h au frais, avant de servir.