Poires au vin à la crème de cassis

• zesteOrange
• 75 gSucre
• 4Poire
• zesteCitron
• 50 clVin rouge
• 3 cuillères à soupeSirop de cassis
• 1 pincéeCannelle en poudre
• 100 gCassis surgelé

Préparation

1. 1

   Peler pes poires en les laissant entières et en conservant la queue. Les épépiner par le dessous, à l'aide d'un couteau très pointu ou avec un vide-pomme.

2. 2

   Blanchir les zeste d'agrumes quelques minutes.

3. 3

   Dans une casserole à bord assez haut, verser le vin, le sucre et la crème de cassis. Porter à ébullition. Ajouter la cannelle, les zestes d'agrumes, le cassis et les poires.

4. 4

   Laissez frémir 5 à 10 mn, selon la fermeté des fruits.

5. 5

   Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir jusqu'au moment de servir.

6. 6

   Dresser les poires debout dans un compotier, avec leur jus de cuisson.