Name: Poires caramélisées à la crème de spéculos
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 50 g sucre; 14 spéculoos; 250 g mascarpone; 2 oeufs; 2 cuillères à soupe sucre; beurre salé; 1 petite boîte poire

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Réduisez en poudre au robot 10 spéculos. Blanchissez les jaunes d'œufs et le sucre au batteur jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume.

2

Ajoutez la poudre de spéculos et le mascarpone.

3

Montez les blancs d’œufs en neige très ferme. Ajoutez au reste de la préparation.

4

Émiettez au couteau 4 spéculos, mettez-les dans quatre verres et versez par dessus la crème.

5

Réservez au frigo pendant deux heures minimum.

6

Juste avant de servir, coupez les poires en morceaux. Faites-les revenir dans du beurre jusqu’à ce qu'elles deviennent translucide puis ajoutez les 2 cuillères a soupe de sucre et laisser sur le feu jusqu’à caramélisation.

7

Sortez les verrines du frigo mettez les poires caramélisées dessus. Sercvez.

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