Tourte crémeuse aux poires

Pour la pâte brisée

• 300 gfarine
• 150 gbeurre
• ½ cuillère à cafésel
• 10 cleau

Pour la garniture

• 40 clcrème fraîche
• 100 gsucre
• 750 gpoire
• 1jaune d'oeuf

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte brisée : mélanger la farine tamisé au sel, pétrir rapidement avec le beurre en morceaux et ajouter l'eau peu à peu.

2. 2

   Rouler en boule et laisser reposer 1h.

3. 3

   Peler et couper les poires en tranches ou en dés. Les mélanger avec le sucre et la crème.

4. 4

   Étaler 2/3 de la pâte sur 3 mm d'épaisseur environ, en garnir une tourtière beurrée.

5. 5

   Disposer dessus la préparation aux poires, recouvrir avec le reste de pâte étalée, bien souder les bords.

6. 6

   Délayer le jaune d'oeuf dans un peu d'eau avec du sucre.

7. 7

   En badigeonner la surface, faire un trou au centre et faire cuire la tourte 50 min au four à 170°C (thermostat 5-6).