Name: Petites galettes des rois poire - chocolat
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g pâte feuilletée; 50 g farine; 1 jaune d'oeuf; 1 cuillère à soupe lait; 4 fèves; 50 g chocolat; 100 g beurre tendre; 150 g sucre glace; 2 cuillères à café sucre; 1 poire; 150 g poudre de noisette; 2 oeufs; 1 cuillère à soupe alcool de poire

1

Diluer le jaune d'oeuf avec le lait.

2

Dans une jatte, fouetter le beurre ramolli en pommade, et incorporer les oeufs, le sucre glace, la poudre de noisette et l'alcool.

3

Eplucher la poire et la couper en petits dés. Les placer dans une poêle anti-adhésive, les saupoudrer de 2 cuillères à café de sucre, et les faire caraméliser 1 mn.

4

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 3 mm. En s'aidant d'un petite assiette ou autre, y découper 8 disques de 12 cm de diamètre.

5

Etaler le préparation précédente sur 4 disques, en s'arrêtant à 2 cm des bords. Parsemer de dés de poires et des pépites de chocolat.

6

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords de jaune d'oeuf, répartir les fèves, et recouvrir d'un second disque. Presser sur les bords pour les souder.

7

Dorer leurs surfaces de jaune d'oeuf et les placer 20 mn au réfrigérateur.

8

Préchauffer le four sur Th 8 (240°C).

9

Dorer à nouveau es galettes, entailler la surface, enfourner et laisser cuire 5 mn. Baisser le th à 6/7 (190°C), et laisser cuire 20 mn.

10

Placer les galettes sur une grille, et les servir tièdes.