Verrines bretonnes : mousse poires caramel beurre salé

Name: Verrines bretonnes : mousse poires caramel beurre salé
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 2 feuille Gélatine; 33 cl Crème fleurette; 1 verre Poire; 2 cuillère à soupe Sirop; 125 g Gelée; 5 Jaune d'oeuf

Par sofie
01-10-2021 07:45
- 0
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
0(0)

105 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

10 personnes

2 feuille Gélatine

33 cl Crème fleurette

1 verre Poire au sirop

2 cuillère à soupe Sirop de poires

125 g Gelée de poires

5 Jaune d'oeuf

Ustensiles

1 Lot de verrines
1 Bol
1 Spatule
1 Saladiers
1 Fouet cuisine
1 Four
1 Casserole
1 Cuillère en bois
1 Poêle à crêpes
1 Balance de cuisine

Préparation

60 min
-
45 min

Étape 1

Commencer par mettre dans un bol d'eau froide les 2 feuilles et gélatine.

Étape 2

Faire la dacquoise : monter les blancs en neige fermes, ajouter délicatement à la spatule souple le mélange amande, sucres et farine.

Étape 3

Etaler sur plaque huilée en couche de 1,5 cm environ et faire cuire au four pendant 30 minutes (le biscuit doit être bien doré).

Étape 4

Ensuite faire la mousse : Fouetter la crème en chantilly. Réserver.

Étape 5

Dans une casserole faire chauffer à feu très doux le jus de poires, le sirop et la gelée ; puis ajouter la gélatine égouttée et les jaunes battus.

Étape 6

Mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir le mélange (très important) avant de l'incorporer délicatement à la chantilly.

Étape 7

Faire le montage dans les verrines: 1 couche de dacquoise en fond de verrine (prendre un petit verre pour la découpe par exemple), 1 couche de lamelles de poires, 1 couche épaisse de mousse.

Étape 8

Laisser refroidir au moins 6 heures au frigo.

Étape 9

Avant de servir : ajouter sur le dessus des verrines un serpentin de caramel et une couche de crêpes dentelles émiettées... MIAM !

Partager sur:

Verrines de crème chocolat et poire

Verrines bananes poêllées, caramel beurre salé

Recettes Suggérées

Plat principal

Verrines bretonnes : mousse poires caramel beurre salé

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Verrines de crème chocolat et poire

Verrines bananes poêllées, caramel beurre salé

Recettes Suggérées

Paëlla à la plancha par Laurent Mariotte

Gâteau marbré recette de grand-mère au Companion

Pâté de pommes de terre brioché

Recettes similaires

Gâteau poire caramel (Entremet)

Tarte aux poires

Verrine de mousse au chocolat compote de poires et chantilly

Gâteau mousse chocolat et gelée de poires

Mousse aux biscuits et caramel au beurre salé

Verrines légères de mousse au chocolat et caramel

Tiramisu pommes et caramel beurre salé

Mille-feuilles caramel et poires

Le Dorinne (shortbread, caramel beurre salé et chocolat)

Verrine sablés bretons et caramel beurre salé