Poulpe cuisiné à la sétoise

Ingrédients

Ustensiles

1 Rouleau à pâtisserie

1 Mixeur

1 Pôele

1 Couteau

1 Fouet cuisine

1 Dénoyauteur

1 Plat

Préparation

• 1

  Nettoyer le poulpe et le faire dégorger dans de l'eau froide pendant 1 heure.

  Étape terminée
• 2

  Pendant ce temps, peler et hacher l'oignon et l'ail, peler, épépiner et concasser les tomates.

  Étape terminée
• 3

  Egoutter le poulpe, le battre fortement pour le rendre plus tendre puis le couper en tronçons réguliers. Le faire revenir dans de l'huile avec les oignons et les gousses d'ail émincées. Laisser suer le tout durant quelques minutes.

  Étape terminée
• 4

  Ajouter ensuite les tomates, le bouquet garni, le sel et le poivre. Laisser mijoter durant 5 à 10 min, puis déglacer avec le vin blanc.

  Étape terminée
• 5

  Faire mijoter à couvert sur feu doux durant 50 min, puis ajouter les olives en fin de cuisson.

  Étape terminée
• 6

  Servir le poulpe dans un plat creux avec son jus de cuisson et saupoudré de persil haché.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)