Name: Poulpes à la Galicienne
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 1 Carotte; 1 pincée Cumin; 1 Oignon; Thym; 1 kg Poulpe; 50 cl Vin blanc; 2 pincée Paprika; 2 pincée Muscade

Ingrédients

2 personnes

1 Carotte

1 pincée Cumin

1 Oignon

Thym et romarin

1 kg Poulpe

50 cl Vin blanc

2 pincée Paprika

2 pincée Muscade

Ustensiles

1 Sauteuse
1 Cuillère en bois

Préparation

60 min
-
120 min

1

Après avoir nettoyé les poulpes, les ébouillanter 5 mm dans de l'eau accompagnée de paprika, sel, poivre ou un court-bouillon. Laisser refroidir.

2

Faire blondir l'oignon coupé en morceaux dans une sauteuse, y ajouter les poulpes 5 mn à feu moyen et remuer avec un ustensile en bois.

3

Faire réduire, puis ajouter le vin blanc, la carotte coupée en rondelles et les épices. Faire réduire et faire mijoter 1h. Assaisonner en fonction et remuer de temps en temps. Ne pas hésiter à mouiller de vin blanc si l'on veut de la sauce.