Name: Poulpes à la Galicienne
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Ingredients: 1 Carotte; 1 pincée de Cumin; 1 Oignon; Thym et romarin; 1 kg de Poulpe; 50 cl de Vin blanc; 2 pincées de Paprika; 2 pincées de Muscade

Préparation

Après avoir nettoyé les poulpes, les ébouillanter 5 mm dans de l'eau accompagnée de paprika, sel, poivre ou un court-bouillon. Laisser refroidir.
Faire blondir l'oignon coupé en morceaux dans une sauteuse, y ajouter les poulpes à feu moyen et remuer avec un ustensile en bois.
Faire réduire, puis ajouter le vin blanc, la carotte coupée en rondelles et les épices. Faire réduire et faire mijoter . Assaisonner en fonction et remuer de temps en temps. Ne pas hésiter à mouiller de vin blanc si l'on veut de la sauce.