Name: Cari (civet) de zourites
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 Tomate; 3 Oignon; 2 branche Thym; 3 Gingembre; 3 Clou de girofle; 5 cuillère à soupe Huile; Poivre; Sel; 1.5 kg Poulpe; 5 gousse Ail; 1 pincée Muscade; 25 cl Vin rouge; 60 cl Eau

1

Hacher les oignons, et concasser les tomates.

2

Ecraser les gousses d'ail avec la paume de la main. Peler le gingembre, et le détailler en petits cubes.

3

"faire roussir les épices" :

4

Dans une cocotte, faite revenir les oignons.

5

Lorsqu'ils ont pris une jolie couleur dorée, rajouter l'ail écrasé, le gingembre, les clous de girofle, le thym préalablement effeuillé ainsi que la muscade.

6

Ajouter les tomates, bien mélanger, et cuire à feu vif jusqu'à l'obtention d'un coulis.

7

Pendant ce temps, détailler la chair des poulpes en lamelles d'environ 3 cm de large.

8

Lorsque le coulis est prêt ajouter les poulpes.

9

Laisser cuire à couvert pendant 15 min en tournant régulièrement.

10

Verser le vin et laisser encore mijoter 10 min à couvert.

11

Recouvrir d'eau, et laisser mijoter 30 min, jusqu'à obtenir une bonne réduction de la sauce.