Cari (civet) de zourites

• 4Tomate bien mûres
• 3Oignon
• 2 branchesThym
• 3Gingembre
• 3Clou de girofle
• 5 cuillères à soupeHuile
• Poivre
• Sel
• 1 ½ kgPoulpe
• 5 goussesAil
• 1 pincéeMuscade
• 25 clVin rouge
• 60 clEau

Préparation

1. 1

   Hacher les oignons, et concasser les tomates.

2. 2

   Ecraser les gousses d'ail avec la paume de la main. Peler le gingembre, et le détailler en petits cubes.

3. 3

   "faire roussir les épices" :

4. 4

   Dans une cocotte, faite revenir les oignons.

5. 5

   Lorsqu'ils ont pris une jolie couleur dorée, rajouter l'ail écrasé, le gingembre, les clous de girofle, le thym préalablement effeuillé ainsi que la muscade.

6. 6

   Ajouter les tomates, bien mélanger, et cuire à feu vif jusqu'à l'obtention d'un coulis.

7. 7

   Pendant ce temps, détailler la chair des poulpes en lamelles d'environ 3 cm de large.

8. 8

   Lorsque le coulis est prêt ajouter les poulpes.

9. 9

   Laisser cuire à couvert pendant 15 min en tournant régulièrement.

10. 10

    Verser le vin et laisser encore mijoter 10 min à couvert.

11. 11

    Recouvrir d'eau, et laisser mijoter 30 min, jusqu'à obtenir une bonne réduction de la sauce.