Couper la base des endives, retirer les feuilles du tour si elles sont abîmées et ôter le cœur.
Enlever ensuite les feuilles une par une et mettre les plus belles de côté.
Étape 2
Dans un bol, détendre la ricotta avec le fromage blanc à la fourchette. Ajouter l’huile d’olive, l’ail émincé, le sel, le poivre et les zestes de citron.
Étape 3
Laver et couper les tomates cerise en deux. Concasser grossièrement les pistaches.
Étape 4
Dresser les endives : dans chaque feuille, mettre un peu de crème à la ricotta. Ajouter les tomates cerise, quelques feuilles de basilic et saupoudrer de pistaches concassées.
Ingrédients
Préparation
