

Ingrédients
Préparation
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40 min
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2 h
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20 min
1 : PRÉPARATION DU BISCUIT CACAO
2 : PRÉPARATION DE LA CRÈME CHANTILLY
Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace pour obtenir une chantilly ferme. Placez-la au réfrigérateur le temps du montage. Cette étape est essentielle pour réussir une chantilly légère et aérée, qui apportera toute l’onctuosité à la forêt noire.
3 : PRÉPARATION DES CERISES
Égouttez les cerises (si elles sont au sirop) et réservez-en quelques-unes pour la décoration. Mélangez les autres avec le kirsch dans un bol. Laissez macérer pour que les cerises s’imprègnent bien des arômes.
4 : MONTAGE DU GÂTEAU
Coupez le biscuit cacao en trois disques égaux. Imbibez chaque couche de biscuit avec le sirop de cerise au kirsch. Répartissez la chantilly et les cerises entre chaque disque. Recouvrez le gâteau de chantilly et lissez soigneusement à la spatule.
5 : DÉCOR ET SERVICE
Parsemez la forêt noire de copeaux de chocolat noir et décorez avec les cerises réservées. Placez le gâteau au frais au moins 2 heures avant de servir pour que tous les arômes se diffusent correctement. Dégustez bien frais!