Forêt Noire au Chocolat et Cerises Rapide

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Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Tamisez ensemble la farine, le cacao et la levure, puis incorporez au mélange précédent. Versez dans un moule recouvert de papier cuisson. Enfournez pour environ 20 minutes.

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Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace pour obtenir une chantilly ferme. Placez-la au réfrigérateur le temps du montage. Cette étape est essentielle pour réussir une chantilly légère et aérée, qui apportera toute l’onctuosité à la forêt noire.

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Égouttez les cerises (si elles sont au sirop) et réservez-en quelques-unes pour la décoration. Mélangez les autres avec le kirsch dans un bol. Laissez macérer pour que les cerises s’imprègnent bien des arômes.

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Coupez le biscuit cacao en trois disques égaux. Imbibez chaque couche de biscuit avec le sirop de cerise au kirsch. Répartissez la chantilly et les cerises entre chaque disque. Recouvrez le gâteau de chantilly et lissez soigneusement à la spatule.

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Parsemez la forêt noire de copeaux de chocolat noir et décorez avec les cerises réservées. Placez le gâteau au frais au moins 2 heures avant de servir pour que tous les arômes se diffusent correctement. Dégustez bien frais!