Name: Cake aux fruits confits de ma grand-mère
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 200 g de Farine; 110 g de Beurre doux mou; 130 g de Sucre roux cassonade; 5 cuillères à soupe de Rhum brun (pour faire mariner les fruits); 3 cuillères à soupe de Rhum brun (après cuisson pour flamber); 0,5 paquet de Levure chimique; 1 pincée de Sel; 1 cuillère à soupe rase de Quatre-épices; 3 Oeuf; 150 g de Raisins secs; 200 g de Fruit confit avec cerises; Amandes effilées pour parsemer le cake

Préparation

Laisser tremper raisins secs et fruits confits dans le rhum (5 c à soupe) quelques heures.
Mélanger beurre mou, sucre, épices, sel et y ajouter les œufs.
Mélanger la farine, la levure, et les fruits avec le rhum pour que les fruits gonflent dans la farine et ne restent pas au fond du moule en fin de cuisson.

Tout ajouter dans un grand saladier et unifier.
Allumer four à 170°C (thermostat 5).
Beurrer le moule à cake et le fariner légèrement.
Verser la pâte et ajouter des amandes grillées effilées sur le dessus.
Enfourner environ à 170°C en surveillant avec la lame d'un couteau.
Lorsqu'il est prêt, verser quelques cuillères de rhum puis attendre avant de le démouler qu'il refroidisse.
Ce cake se conserve plusieurs jours.