Name: Panettone (la vraie recette italienne)
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 750 g Farine; 65 g Sucre; 120 g Beurre; 20 g Levure de boulanger; 1 cuillère à café Extrait de vanille; 100 g Citron confit; Sel; 6 Jaune d'oeuf; Citron; 8 cuillère à soupe Raisins secs; 25 cl Eau

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

1 Saladier
1 Four
1 Balance de cuisine

Préparation

45 min
-
50 min

1

Mélangez la levure dans de l'eau tiède avec un peu de sucre, et laissez reposer au chaud jusqu'à ce que le volume double.

2

Ajoutez les jaunes d'œuf, le sel, la vanille, le zeste de citron et le reste de sucre, puis 500 g de farine.

3

Ajoutez le beurre en dés, puis le reste de farine. Pétrissez la pâte, déposez-la dans une terrine beurrée, saupoudrez de farine et laissez reposer 45 mn.

4

Ajoutez le citron confit coupés en dés et les raisins et pétrissez. Versez dans un moule beurré, couvrez d'un papier beurré et laissez reposer 15 mn.

5

Otez le papier, badigeonnez de beurre ramolli. Enfournez à 200°C (thermostat 6/7) et laissez cuire 10 mn.

6

Baissez le four à 150°C (thermostat 5) et laissez cuire de 30 à 40 mn.