Panettone (la vraie recette italienne)

• 750 gFarine
• 65 gSucre
• 120 gBeurre
• 20 gLevure de boulanger
• 1 cuillère à caféExtrait de vanille
• 100 gCitron confit
• Sel
• 6Jaune d'oeuf
• zesteCitron râpé
• 8 cuillères à soupeRaisins secs blonds et bruns
• 25 clEau

Préparation

1. 1

   Mélangez la levure dans de l'eau tiède avec un peu de sucre, et laissez reposer au chaud jusqu'à ce que le volume double.

2. 2

   Ajoutez les jaunes d'œuf, le sel, la vanille, le zeste de citron et le reste de sucre, puis 500 g de farine.

3. 3

   Ajoutez le beurre en dés, puis le reste de farine. Pétrissez la pâte, déposez-la dans une terrine beurrée, saupoudrez de farine et laissez reposer 45 mn.

4. 4

   Ajoutez le citron confit coupés en dés et les raisins et pétrissez. Versez dans un moule beurré, couvrez d'un papier beurré et laissez reposer 15 mn.

5. 5

   Otez le papier, badigeonnez de beurre ramolli. Enfournez à 200°C (thermostat 6/7) et laissez cuire 10 mn.

6. 6

   Baissez le four à 150°C (thermostat 5) et laissez cuire de 30 à 40 mn.