Panettone

Ingrédients

Ustensiles

1 Râpe

1 Saladier

1 Four

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Délayez la levure dans une tasse d'eau tiède et laissez reposer 15 min.

  Étape terminée
• 2

  Mélangez-la ensuite avec les 6 jaunes d’œufs, le sucre vanille, les zestes râpés du citron et de l'orange, le sel et le sucre.

  Étape terminée
• 3

  Ajoutez la moitié de la farine puis, alternativement, le beurre ramolli en parcelles et le reste de la farine.

  Étape terminée
• 4

  Pétrissez la pâte 10 min au moins, puis roulez-la en boule et mettez à couvert dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

  Étape terminée
• 5

  Pétrissez à nouveau en incorporant les fruits confits hachés menu et les raisins secs.

  Étape terminée
• 6

  Reformez la boule, tracez une croix sur le dessus, mettez-la dans un moule cylindrique beurré et laissez lever à nouveau.

  Étape terminée
• 7

  Enduisez alors le dessus de beurre fondu, mettez à four moyen (thermostat 6/190°C) pendant 10 min, puis baissez un peu la chaleur et faites cuire de 30 à 40 min en badigeonnant encore de beurre à mi-cuisson. Laissez refroidir.

  Étape terminée
• 8

  Le panettone peut être servi tel quel ou creusé et fourré de glace (cassata) aux fruits confits, de Chantilly, de crème pâtissière au chocolat, etc.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)