Name: Eclairs ronds ou demi-religieuses au chocolat
Prep time: 120 min
Cook time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 20 choux
Ingredients: 200 g Chocolat; Sucre glace

1

Pour la pâte à chou :

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Mettre dans une casserole, l'eau, la pincée de sel, le beurre et le sucre.

3

Faire bouillir le tout et y verser d'un seul coup toute la farine.

4

Bien remuer à la spatule et la travailler environ 5 min à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.

5

Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

6

Ajouter un à un les œufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois.

7

Vous obtiendrais une pâte lisse.

8

Former les choux de taille régulière (environ 5cm de diamètre)à la poche à douille.

9

Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6), environ 25 min, après ces 25 min surveillez la cuisson.

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Les choux sont cuits quand la pâte est dorée (il vaut mieux un chou trop cuit que pas assez).

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Quand tout est bien cuit, les choux ne retombent pas après la cuisson !

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D'ailleurs ne surtout pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, cela les fait retomber !

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La crème pâtissière au chocolat :

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Faire chauffer le lait avec le chocolat dans une casserole.

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Battre l'œuf avec le sucre et la farine.

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Quand le lait commence à bouillir, le verser doucement sur le mélange œuf/sucre/farine en battant, et reverser le tout dans la casserole.

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Cuire à feu doux en ne cessant de remuer.

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Stopper la cuisson quand la crème a épaissi (la crème devient légèrement plus épaisse en refroidissant), et laisser refroidir.

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Pour le glaçage :

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Faire fondre du chocolat au micro-ondes avec un fond d’eau et ajouter du sucre glace pour que le mélange s’épaississe jusque la texture vous convienne.

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Montage :

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Remplir une poche à douille avec la crème pâtissière.

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Faire un trou en-dessous de votre chou et le fourrer grâce à la poche à douille.

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N’hésitez pas à bien remplir votre chou.

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Glacer les choux grâce à une cuillère ou les tremper dans le glaçage directement.