Mettre dans une casserole, l'eau, la pincée de sel, le beurre et le sucre.
Étape 3
Faire bouillir le tout et y verser d'un seul coup toute la farine.
Étape 4
Bien remuer à la spatule et la travailler environ 5 min à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.
Étape 5
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Étape 6
Ajouter un à un les œufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois.
Étape 7
Vous obtiendrais une pâte lisse.
Étape 8
Former les choux de taille régulière (environ 5cm de diamètre)à la poche à douille.
Étape 9
Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6), environ 25 min, après ces 25 min surveillez la cuisson.
Étape 10
Les choux sont cuits quand la pâte est dorée (il vaut mieux un chou trop cuit que pas assez).
Étape 11
Quand tout est bien cuit, les choux ne retombent pas après la cuisson !
Étape 12
D'ailleurs ne surtout pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, cela les fait retomber !
Étape 13
La crème pâtissière au chocolat :
Étape 14
Faire chauffer le lait avec le chocolat dans une casserole.
Étape 15
Battre l'œuf avec le sucre et la farine.
Étape 16
Quand le lait commence à bouillir, le verser doucement sur le mélange œuf/sucre/farine en battant, et reverser le tout dans la casserole.
Étape 17
Cuire à feu doux en ne cessant de remuer.
Étape 18
Stopper la cuisson quand la crème a épaissi (la crème devient légèrement plus épaisse en refroidissant), et laisser refroidir.
Étape 19
Pour le glaçage :
Étape 20
Faire fondre du chocolat au micro-ondes avec un fond d’eau et ajouter du sucre glace pour que le mélange s’épaississe jusque la texture vous convienne.
Étape 21
Montage :
Étape 22
Remplir une poche à douille avec la crème pâtissière.
Étape 23
Faire un trou en-dessous de votre chou et le fourrer grâce à la poche à douille.
Étape 24
N’hésitez pas à bien remplir votre chou.
Étape 25
Glacer les choux grâce à une cuillère ou les tremper dans le glaçage directement.