Ingrédients
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Spatule
- 1 Cuillère en bois
- 1 Poche à douille
- 1 Four
- 1 Fouet cuisine
- 1 Saladiers
- 1 Micro-ondes
- 1 Douille cannelée ou unie de 14 mm
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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120 min
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25 min
Mettre dans une casserole, l'eau, la pincée de sel, le beurre et le sucre.
Faire bouillir le tout et y verser d'un seul coup toute la farine.
Bien remuer à la spatule et la travailler environ 5 min à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Ajouter un à un les œufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois.
Vous obtiendrais une pâte lisse.
Former les choux de taille régulière (environ 5cm de diamètre)à la poche à douille.
Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6), environ 25 min, après ces 25 min surveillez la cuisson.
Les choux sont cuits quand la pâte est dorée (il vaut mieux un chou trop cuit que pas assez).
Quand tout est bien cuit, les choux ne retombent pas après la cuisson !
D'ailleurs ne surtout pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, cela les fait retomber !
La crème pâtissière au chocolat :
Faire chauffer le lait avec le chocolat dans une casserole.
Battre l'œuf avec le sucre et la farine.
Quand le lait commence à bouillir, le verser doucement sur le mélange œuf/sucre/farine en battant, et reverser le tout dans la casserole.
Cuire à feu doux en ne cessant de remuer.
Stopper la cuisson quand la crème a épaissi (la crème devient légèrement plus épaisse en refroidissant), et laisser refroidir.
Pour le glaçage :
Faire fondre du chocolat au micro-ondes avec un fond d’eau et ajouter du sucre glace pour que le mélange s’épaississe jusque la texture vous convienne.
Montage :
Remplir une poche à douille avec la crème pâtissière.
Faire un trou en-dessous de votre chou et le fourrer grâce à la poche à douille.
N’hésitez pas à bien remplir votre chou.
Glacer les choux grâce à une cuillère ou les tremper dans le glaçage directement.