Eclairs ronds ou demi-religieuses au chocolat

Pour la pâte à choux pour une vingtaines de boules

• 1 pincéesel
• 2 cuillères à soupesucre
• 75 gbeurre
• 125 gfarine
• 20 cleau
• 4oeufs

Pour la crème pâtissière au chocolat

• 100 gchocolat noir
• 50 gsucre
• 40 gfarine
• 50 cllait
• 1oeuf entier

Pour le glaçage

• 200 gchocolat
• sucre glace

Préparation

Pour la pâte à chou

1. 1

   Mettre dans une casserole, l'eau, la pincée de sel, le beurre et le sucre.

2. 2

   Faire bouillir le tout et y verser d'un seul coup toute la farine.

3. 3

   Bien remuer à la spatule et la travailler environ 5 min à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.

4. 4

   Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

5. 5

   Ajouter un à un les œufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois.

6. 6

   Vous obtiendrais une pâte lisse.

7. 7

   Former les choux de taille régulière (environ 5cm de diamètre)à la poche à douille.

8. 8

   Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6), environ 25 min, après ces 25 min surveillez la cuisson.

9. 9

   Les choux sont cuits quand la pâte est dorée (il vaut mieux un chou trop cuit que pas assez).

10. 10

    Quand tout est bien cuit, les choux ne retombent pas après la cuisson !

11. 11

    D'ailleurs ne surtout pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, cela les fait retomber !

La crème pâtissière au chocolat

12. 12

    Faire chauffer le lait avec le chocolat dans une casserole.

13. 13

    Battre l'œuf avec le sucre et la farine.

14. 14

    Quand le lait commence à bouillir, le verser doucement sur le mélange œuf/sucre/farine en battant, et reverser le tout dans la casserole.

15. 15

    Cuire à feu doux en ne cessant de remuer.

16. 16

    Stopper la cuisson quand la crème a épaissi (la crème devient légèrement plus épaisse en refroidissant), et laisser refroidir.

Pour le glaçage

17. 17

    Faire fondre du chocolat au micro-ondes avec un fond d’eau et ajouter du sucre glace pour que le mélange s’épaississe jusque la texture vous convienne.

Montage

18. 18

    Remplir une poche à douille avec la crème pâtissière.

19. 19

    Faire un trou en-dessous de votre chou et le fourrer grâce à la poche à douille.

20. 20

    N’hésitez pas à bien remplir votre chou.

21. 21

    Glacer les choux grâce à une cuillère ou les tremper dans le glaçage directement.