Éclairs au chocolat au lait faciles et gourmands
Ingrédients
Pâte à choux maison
Crème pâtissière maisonchocolat lait
Ustensiles
Préparation
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1
Pour la pâte à choux : Mélangez ensemble dans une casserole le lait, l’eau, le sucre, le sel.
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2
Ajoutez le beurre ramolli, faites chauffer le tout à feu moyen afin que le beurre fonde totalement, puis portez le tout à ébullition.
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3
Ajoutez en une fois la farine hors du feu, mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène qui se détache du fond de la casserole.
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4
Mettez la préparation dans un robot pâtissier et mélangez à petite vitesse à l’aide de la feuille pour faire refroidir.
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5
Quand il n’y a plus de vapeur qui se dégage de la pâte, vous pouvez ajouter les œufs en plusieurs fois et en mélangeant bien entre chaque ajout.
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6
Une fois la bonne consistance atteinte, mettez la pâte dans une poche à douille et faites refroidir 10min au congélateur avant d’utiliser.
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7
Sur une plaque de cuisson, pochez les éclairs (il ne faut pas qu'ils soient trop gros car ils vont gonfler à la cuisson). Et enfournez pour 30 min à 170°C.
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8
Pour la crème pâtissière : Mettre la gélatine à hydrater dans un grand volume d’eau froide. Mélangez dans un récipient les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et la maïzena, réservez.
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9
Faites chauffer le lait avec l’arôme vanille jusqu’à ce que le mélange soit frémissant.
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10
Une fois que le lait est chaud, ajoutez-le en trois fois à la première préparation. Remettez le tout dans la casserole sur le feu et ne cessez pas de mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe.
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11
Terminez en ajoutant dans la préparation chaude ; la gélatine bien essorée, le beurre et le chocolat en petits morceaux, mélangez pour bien tout incorporer.
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12
Versez la crème dans un récipient, filmez au contact et mettez au frais pendant 04h00 minimum.
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13
Une fois la crème refoidie, garnir les éclairs. Pour cela, réalisez 3 petits trous au dos des éclairs avec la pointe d'un couteau et garnir les trous avec la poche à douille.
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14
Glacez ensuite les éclair avec du fondant ou nappez-les avec le reste de chocolat fondu.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
