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Recette Terrine d'aile de raie, carottes et céleri
Temps Total
40 min
Difficulté
Facile
Budget
Bon marché
Ingrédients
-
6
personnes
+
2
Carotte
2
branche Céleri
Raie
10
Cornichons
1
sachet Gelée au madère
1
Feuille de laurier
Préparation
Préparation
15 min
Repos
-
Cuisson
15 min
Étape 1
Détaillez les carottes et les branches de céleri en bâtonnets.
Étape 2
Préparez le court bouillon : salez et ajoutez la feuille de laurier.
Étape 3
A ébullition, placez la raie et les légumes en bâtonnets.
Étape 4
Faites cuire 15 min.
Étape 5
Égouttez les légumes, pelez et effilochez le poisson.
Étape 6
Prélevez 50 cl du court bouillon et versez-y le sachet de gelée au madère, préparez selon les indications du paquet.
Étape 7
Procédez au montage de la terrine en alternant le poisson, les légumes, les cornichons coupés en 2 dans la longueur, et couvrez de gelée.
Étape 8
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais pendant au moins 6 heures.
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