Terrine de saumon aux asperges
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
A préparer de la veille au moins, pour un moule à cake d'environ 28 cm de long.
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2
Trancher le filet de saumon en fines escalopes et les mettre à mariner avec l'huile d'olive, une partie de la ciboulette, le sel et le poivre.
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3
(laisser mariner au moins le temps de la préparation des autres ingrédients)
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4
Faire durcir les oeufs, refroidir.
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5
Passer les oeufs durs à la moulinette.
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6
Egoutter les petites asperges.
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7
Beurrer le moule à cake, saler et poivrer légérement l'intérieur et parsemer d'une pincée de gelée en poudre.
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8
Préparer la terrine : mettre en couche en alternant le hachis d'oeuf, le saumon, le reste de ciboulette, basilic, pointes d'asperges, gelée en poudre etc..., terminer par le saumon.
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9
Bien tasser.
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10
Beurrer une feuille de papier sulfurisé de la dimension du moule et en couvrir la terrine.
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11
Faire cuire au bain marie pendant 30 min au four à 180°C (thermostat 6).
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12
Laisser refroidir, mettre au frais jusqu'au lendemain.
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13
Démouler et servir en tranche avec une sauce mayonnaise légère parfumée avec de la ciboulette ou bien une sauce tartare
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
