Terrine de saumon aux asperges

Ingrédients

Ustensiles

1 Moule à cake

1 Top des meilleurs papiers sulfurisés

1 Couvercle

1 Four

1 Réfrigérateur

1 Dénoyauteur

Préparation

• 1

  A préparer de la veille au moins, pour un moule à cake d'environ 28 cm de long.

  Étape terminée
• 2

  Trancher le filet de saumon en fines escalopes et les mettre à mariner avec l'huile d'olive, une partie de la ciboulette, le sel et le poivre.

  Étape terminée
• 3

  (laisser mariner au moins le temps de la préparation des autres ingrédients)

  Étape terminée
• 4

  Faire durcir les oeufs, refroidir.

  Étape terminée
• 5

  Passer les oeufs durs à la moulinette.

  Étape terminée
• 6

  Egoutter les petites asperges.

  Étape terminée
• 7

  Beurrer le moule à cake, saler et poivrer légérement l'intérieur et parsemer d'une pincée de gelée en poudre.

  Étape terminée
• 8

  Préparer la terrine : mettre en couche en alternant le hachis d'oeuf, le saumon, le reste de ciboulette, basilic, pointes d'asperges, gelée en poudre etc..., terminer par le saumon.

  Étape terminée
• 9

  Bien tasser.

  Étape terminée
• 10

  Beurrer une feuille de papier sulfurisé de la dimension du moule et en couvrir la terrine.

  Étape terminée
• 11

  Faire cuire au bain marie pendant 30 min au four à 180°C (thermostat 6).

  Étape terminée
• 12

  Laisser refroidir, mettre au frais jusqu'au lendemain.

  Étape terminée
• 13

  Démouler et servir en tranche avec une sauce mayonnaise légère parfumée avec de la ciboulette ou bien une sauce tartare

  Étape terminée