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recette Terrine de saumon aux asperges

Recette Terrine de saumon aux asperges

Temps Total
50 min
Difficulté
Facile
Budget
Moyen



les ingrédients de recette Terrine de saumon aux aspergesIngrédients

  • -
  • 10 personnes
  • +
  • 3 Asperge
  • 10 feuille Basilic
  • Poivre
  • Sel
  • 1 verre Huile d'olive
  • Beurre
  • 800 g Saumon frais
  • 3 Oeuf
  • Gelée
  • 50 g Ciboulette


Les étapes de préparation de recette Terrine de saumon aux aspergesPréparation


Préparation
30 min
Repos
-
Cuisson
30 min


Étape 1

A préparer de la veille au moins, pour un moule à cake d'environ 28 cm de long.

Étape 2

Trancher le filet de saumon en fines escalopes et les mettre à mariner avec l'huile d'olive, une partie de la ciboulette, le sel et le poivre.

Étape 3

(laisser mariner au moins le temps de la préparation des autres ingrédients)

Étape 4

Faire durcir les oeufs, refroidir.

Étape 5

Passer les oeufs durs à la moulinette.

Étape 6

Egoutter les petites asperges.

Étape 7

Beurrer le moule à cake, saler et poivrer légérement l'intérieur et parsemer d'une pincée de gelée en poudre.

Étape 8

Préparer la terrine : mettre en couche en alternant le hachis d'oeuf, le saumon, le reste de ciboulette, basilic, pointes d'asperges, gelée en poudre etc..., terminer par le saumon.

Étape 9

Bien tasser.

Étape 10

Beurrer une feuille de papier sulfurisé de la dimension du moule et en couvrir la terrine.

Étape 11

Faire cuire au bain marie pendant 30 min au four à 180°C (thermostat 6).

Étape 12

Laisser refroidir, mettre au frais jusqu'au lendemain.

Étape 13

Démouler et servir en tranche avec une sauce mayonnaise légère parfumée avec de la ciboulette ou bien une sauce tartare











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