Name: Terrine de saumon aux asperges
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 3 Asperge; Poivre; Sel; 1 verre Huile d'olive; Beurre; 800 g Saumon frais; 3 Oeuf; Gelée; 10 feuille Basilic; 50 g Ciboulette

1

A préparer de la veille au moins, pour un moule à cake d'environ 28 cm de long.

2

Trancher le filet de saumon en fines escalopes et les mettre à mariner avec l'huile d'olive, une partie de la ciboulette, le sel et le poivre.

3

(laisser mariner au moins le temps de la préparation des autres ingrédients)

4

Faire durcir les oeufs, refroidir.

5

Passer les oeufs durs à la moulinette.

6

Egoutter les petites asperges.

7

Beurrer le moule à cake, saler et poivrer légérement l'intérieur et parsemer d'une pincée de gelée en poudre.

8

Préparer la terrine : mettre en couche en alternant le hachis d'oeuf, le saumon, le reste de ciboulette, basilic, pointes d'asperges, gelée en poudre etc..., terminer par le saumon.

9

Bien tasser.

10

Beurrer une feuille de papier sulfurisé de la dimension du moule et en couvrir la terrine.

11

Faire cuire au bain marie pendant 30 min au four à 180°C (thermostat 6).

12

Laisser refroidir, mettre au frais jusqu'au lendemain.

13

Démouler et servir en tranche avec une sauce mayonnaise légère parfumée avec de la ciboulette ou bien une sauce tartare