Velouté d'asperges blanche

Ingrédients

Ustensiles

1 Louche

1 Mixeur plongeant

1 Couteau

1 Pôele

1 Casserole

1 Chinois

1 Mixeur

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Couper en tronçons les asperges en séparant les pointes (que nous ferons cuire à la fin). Les mettre dans un faitout avec de l'eau (3 litres env.).

  Étape terminée
• 2

  Plonger le cube de bouillon de volaille ainsi que le bouillon cube (Kub'or) dans le faitout.

  Étape terminée
• 3

  Émincer les oignons et les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec le beurre ; une fois qu'ils sont revenus, les ajouter aux asperges. Faire cuire 35 minutes et ajouter en fin de cuisson les pointes d'asperges et la crème. Prolonger la cuisson encore 10 minutes.

  Étape terminée
• 4

  Faire cuire à l'eau les pommes de terre, préalablement épluchées, dans une autre casserole.

  Étape terminée
• 5

  Une fois que les asperges sont cuites les passer au mixeur. Filtrer les asperges à l'aide d'un chinois, pour pas qu'il n'y ait de filament.

  Étape terminée
• 6

  Mettre les pommes de terre cuites dans le jus d'asperge filtré, ajouter la ciboulette coupée et mixer de nouveau. Décorer avec les brins de ciboulette.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)