Asperges sauce mimosa

Fait cuire les 2 oeufs dans une casserole d'eau pendant 10 min.

Préparation de la sauce Mimosa :

Faire fondre le beurre

Ajouter la farine et mélanger

Ajouter peu à peu le jus des asperges

de façon à lier la sauce. Si la sauce est trop épaisse y ajouter du lait. Saler et poivrer.

Ecailler les oeufs, couper les en 2 et écraser les à l'aide d'une fourgette.

Ajouter les oeufs à la sauce.

Réchauffer les asperges et déguster