

Ingrédients
4 personnes
Ustensiles
- 1 Louche
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Mixeur
- 1 Fouet cuisine
- 1 Cuillère en bois
- 1 Casserole
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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20 min
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15 min
2
Faire fondre 40g de beurre, mélanger avec la farine, mouiller avec le fond de volaille puis fouetter.
3
Laisser bouillir 15 min sur feu doux.
4
Ajouter la purée d'asperge.
5
Assaisonner.
6
Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème liquide.
7
Hors du feu, verser dans le velouté en fouettant.
8
Bon appétit !