Ingrédients
4 personnes
Ustensiles
- 1 Louche

- 1 Mixeur plongeant

- 1 Mixeur

- 1 Fouet cuisine

- 1 Cuillère en bois

- 1 Casserole

- 1 Balance de cuisine

Préparation
-
20 min
-
-
-
15 min
2
Faire fondre 40g de beurre, mélanger avec la farine, mouiller avec le fond de volaille puis fouetter.
3
Laisser bouillir 15 min sur feu doux.
4
Ajouter la purée d'asperge.
5
Assaisonner.
6
Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème liquide.
7
Hors du feu, verser dans le velouté en fouettant.
8
Bon appétit !
