Name: Soupe dasperges vertes au parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 botte Asperge; 1.5 l Lait demi-écrémé; Poivre; Sel; 50 cl Crème liquide; Parmesan râpé

Ingrédients

4 personnes

2 botte Asperge vertes

1.5 l Lait demi-écrémé

Poivre

Sel

50 cl Crème liquide (entière ou demi-écrémée, au choix)

Parmesan râpé (au gôut)

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Blender chauffant
1 Casserole
1 Couteau
1 Râpe
1 Chinois
1 Mixeur
1 Mijoteuse électrique

Préparation

10 min
-
30 min

1

Faire chauffer le lait et la crème dans une grande casserole.

2

Bien laver les asperges, puis reserver les pointes d'une des deux bottes, et les attacher ensemble (cela évitera qu'elles s'abîment pendant la cuisson).

3

Couper les tiges et la deuxième botte en petites tronçons de 1 cm, et la salade finement émincée.

4

Puis les mettre, ainsi que les pointes d'asperges, dans le lait et la crème bien chauds (ne pas faire bouillir, sinon, risque de débordement...).

5

Faire cuire jusqu'à ce que les tronçons soient bien tendres.

6

Ajouter le parmesan râpé.

7

Bien mixer le tout, puis selon le goût, filtrer au chinois.

8

Disposer les pointes d'asperges sur la soupe dans les assiettes.