Bien laver les asperges, puis reserver les pointes d'une des deux bottes, et les attacher ensemble (cela évitera qu'elles s'abîment pendant la cuisson).
Étape 3
Couper les tiges et la deuxième botte en petites tronçons de 1 cm, et la salade finement émincée.
Étape 4
Puis les mettre, ainsi que les pointes d'asperges, dans le lait et la crème bien chauds (ne pas faire bouillir, sinon, risque de débordement...).
Étape 5
Faire cuire jusqu'à ce que les tronçons soient bien tendres.
Étape 6
Ajouter le parmesan râpé.
Étape 7
Bien mixer le tout, puis selon le goût, filtrer au chinois.
Étape 8
Disposer les pointes d'asperges sur la soupe dans les assiettes.