Soupe toscane de printemps
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Emincer les oignons.
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2
Hacher la Pancetta.
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3
Trancher les coeurs d'artichauts
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4
Eplucher les asperges et les couper en deux.
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5
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
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6
Faire revenir les oignons et la Pancetta à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.
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7
Ajouter le boeuf haché et cuire 4 minutes en dispersant bien la viande à l'aide d'une cuillère ou spatule en bois.
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8
Ajouter les fèves, les pois, les asperges et les artichauts.
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9
Cuire 15 minutes sans cesser de remuer.
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10
Verser le bouillon de boeuf, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
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11
Assaisonner de sel et de poivre et retirer la cocotte du feu.
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12
Disposer les tranches de pain grillées dans le fond de 4 bols.
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13
Parsemer de parmesan râpé.
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14
Verser la soupe par dessus et servez aussitôt.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
