Soupe paysanne au chou

Coupez le chou en lanières assez fines puis en morceaux, comme une chiffonnade.

Épluchez carotte, courgette, pomme de terre, poireau, oignon (ou échalote) Nettoyez bien l'ensemble des légumes, puis coupez en petits morceaux.

Versez l'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir les légumes découpés dans cet ordre un par un : l'oignon (ou l'échalote), le blanc de poireau, la carotte, le chou, la pomme de terre, la courgette et l'ail pressé pour finir.

Mélangez les ingrédients au fur et à mesure qu'ils sont ajoutés, puis laissez revenir le tout 5 bonnes minutes.

Coupez les saucisses en morceaux, les ajouter, et remuez avec tous les ingrédients.

Une fois les légumes fondus avec un aspect brillant, ajoutez 2 bouillons-cubes de votre choix puis mouillez à hauteur de légumes, soit environ 1 l d'eau.

Portez à ébullition, puis ramenez à feu doux, laissez cuire entre 30 et 40 minutes.

Vérifiez la cuisson des carottes et pommes de terre en piquant avec une pointe au bout de 35 min.

Ajustez avec du sel et du poivre le cas échéant.