Soupe auvergnate au chou

Blanchir le chou 5 min à l'eau bouillante.

Egoutter, le coupez en quartiers et le remettre dans une marmite avec les oignons piqués de clous de girofle.

Verser 2,5 l d'eau, saler et poivrer et laisser mijoter 1 h.

Ajouter les pommes de terre pelées, prolonger la cuisson de 30 min.

Dorer le lard à la poêle.

Dans chaque assiette, déposer 1 tranche de pain, 1 tranche de lard et quelques lamelles de cantal. Verser la soupe bien chaude par-dessus.