Name: Soupe au chou rouge à la marmite
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g de Lard fumé; 1 Cube de bouillon; 2 cuillères à soupe de Vinaigre; 2 cuillères à soupe de Crème fraîche; Poivre; Sel; 0,5 Chou rouge bien serré; 2 cuillères à soupe de Saindoux (ou 40 g de beurre); 2 l d'Eau chaude; 1 pincée de Muscade râpée (ou plus); 1 cuillère à soupe de Cassonade

Préparation

Nettoyer le chou, lui ôter le trognon et les grosses côtes, puis le détailler en fines lanières.
Dans une marmite, faire rissoler les lardons dans le saindoux. Ajouter ensuite le chou en remuant, puis couvrir et laisser étuver à feu très doux.
Délayer le cube de bouillon dans les 2 litres d'eau chaude, le verser dans la marmite. Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée à votre goût.

Ajouter enfin le vinaigre et le sucre, puis laisser cuire à couvert encore quelques minutes en surveillant.
Mettre en soupière, puis ajouter la crème fraîche pour lier.
Servir et déguster bien chaud.

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