Name: Soupe au chou rouge à la marmite
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 200 g Lard fumé; 1 Cube de bouillon; 2 cuillère à soupe Vinaigre; 2 cuillère à soupe Crème fraîche; Poivre; Sel; 0.5 Chou rouge; 2 cuillère à soupe Saindoux; 2 l Eau; 1 pincée Muscade; 1 cuillère à soupe Cassonade

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

1 Marmite Marmiton
1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Blender chauffant
1 Couteau
1 Couvercle
1 Râpe
1 Fouet cuisine
1 Mijoteuse électrique
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
30 min

1

Nettoyer le chou, lui ôter le trognon et les grosses côtes, puis le détailler en fines lanières.

2

Dans une marmite, faire rissoler les lardons dans le saindoux. Ajouter ensuite le chou en remuant, puis couvrir et laisser étuver 8 min à feu très doux.

3

Délayer le cube de bouillon dans les 2 litres d'eau chaude, le verser dans la marmite. Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée à votre goût.

4

Ajouter enfin le vinaigre et le sucre, puis laisser cuire à couvert encore quelques minutes en surveillant.

5

Mettre en soupière, puis ajouter la crème fraîche pour lier.

6

Servir et déguster bien chaud.