Name: Terrine au chou
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: Poivre; Sel; 1 Chou; 800 g Chair à saucisse; 200 g Poitrine fumée; 3 Oeuf; 6 échalote; 200 g Pain; 1 cuillère à soupe rase Fines herbes

Ingrédients

8 personnes

Poivre

Sel

1 Chou vert

800 g Chair à saucisse

200 g Poitrine fumée (en tanches fines)

3 Oeuf

6 échalote

200 g Pain sec trempée dans du lait

1 cuillère à soupe rase Fines herbes

Ustensiles

1 Cuillère en bois
1 Four

Préparation

20 min
-
15 min

1

Laver le chou et le faire blanchir 15 mn dans de l'eau salée, puis détacher les feuilles et bien les égoutter.

2

Mélanger la chair à saucisse avec les échalotes hâchées, les oeufs, la mie de pain (préalablement ramollie dans le lait et bien essorée, les fines herbes, sel et poivre.

3

Dans la terrine, alterner: une fine couche de cette farce, puis 3 ou 4 feuilles de chou qui se chevauchent et enfin des lamelles de poitine fumée. Recommencer jusqu'à remplir la terrine (finir par une couche de farce).

4

Poser le coucercle sur la terrine et mettre au four. Cuire 2h à 200°C (au bain-marie, sauf si vous avez un four à chaleur tournante).